蒙牛生產的乳製品多種多樣，包括250多種液體奶產品，即UHT奶、乳飲料以及酸奶，各種口味的冰淇淋，以及其他乳製品，主要是奶粉、奶茶粉以及奶片。

UHT奶
     蒙牛的UHT奶產品包括高鈣牛奶、高鈣低脂牛奶、加鋅加鐵奶，精品奶等。維他命和礦物質加強型的奶和低脂低糖性的奶是針對不同消費者群體的特別營養需要而開發的。

      UHT奶是在超高溫條件下對原奶進行滅菌後生產出的奶產品。蒙牛的UHT奶採用無菌包裝，使之與空氣和光隔離，從而延長保質期。根據不同的包裝方式，蒙牛生產的UHT奶可在室溫下保持新鮮達45天到8個月。

乳飲料
     除了UHT奶，蒙牛生產20多種不同的乳飲料。乳飲料是以牛奶（經發酵或未經發酵）為主要原料的液體飲料產品。蒙牛的乳飲料產品中，有原味的或水果味的"心情"品牌系列產品，蛋味和麥片味的早餐奶系列，以及綠豆爽飲料等。